Pauza +

Home » Ishrana » Hrana kao lek » Jelovnik u četiri boje sa bezbroj fitohemikalija

Jelovnik u četiri boje sa bezbroj fitohemikalija

Danas, naučnici pouzdano znaju da određene namirnice imaju lekovitu moć i da je najzdravija dijeta siromašna mastima, a bogata moćnim sastojcima koji se kriju u raznobojnom voću i povrću. Takođe, istraživanja su dokazala da nas kolor-jelovnik najbolje štiti od pogubnih obolenja kao što su srčana obolenja, dijabetes i rak.

U tim šarenim i sočnim namirnicama nalaze se fitohemikalije koje nastaju u procesu metabolizma biljaka. Antioksidativna svojstva fitohemikalija voća i povrća su nesumnjivo najznačajnija, jer sprečavaju štetan uticaj slobodnih radikala u ljudskom organizmu. Slično deluju i fitohemikalije iz integralnih žitarica. Na bazi fitohemikalija, poslednjih godina, razvila se posebna oblast industrije koja proizvodi dodatke (suplemente) ishrani, funkcionalnu hranu i slične proizvode.

Lekovito delovanje sastojaka hrane (npr. beli luk, zelje) bilo je poznato starim Egipćanima još pre 3.000 godina. I današnji trend u ishrani sve više se okreće prirodi, jer ljudi žele hranu koja će u svakom pogledu koristiti njihovom organizmu.

Pojam fitohemikalije obuhvata hiljade biološki aktivnih, nenutritivnih hemikalija pronađenih u biljkama, koje imaju svojstva poboljšanja zdravlja. Istraživanje mehanizama ekstrakcije fitohemikalija sve više je područje izučavanja kako prehrambenih tako i hemijskih i farmaceutskih inženjera. Više od 900 različitih fitohemikalija su identifikovane kao komponente hrane, a istraživanja su i dalje u toku. Samo u zelju i kupusu je do sada pronađeno 49 različitih fitohemikalija i njihovih metabolita.

Strastvena crvena
Optimistička žutonarandžasta
Životna zelena
Opuštajuća plavoljubičasta

Strastvena crvena

Jagode, maline, brusnice, trešnje, crveno grožđe i crvena paprika spadaju među najjače antioksidanse.

Jagode i maline, pored velike količine vitamina C, folata i vlakana sadrže i elagičnu kiselinu koja sprečava stvaranje tumora na jednjaku i debelom crevu. Elagična kiselina uništava enzime koji hemikalije pretvaraju u karcinogene i podstiče stvaranje enzima koji te karcinogene uništavaju. Neke studije pokazuju da jogode štite i od mentalnog popuštanja koje dolazi sa godinama.

Već je poznato da sok od brusnica pomaže kod infekcija urinarnog trakta, a nova ispitivanja otkrivaju da može zaštititi i od gastrointestinalnih virusa. Otkriveno je da leči i desni i sprečava kvarenje zuba. Za sve to su zaslužni pigmenti proantocijanidini. Plod brusnice izuzetno je bogat vitaminima C i A, kalijumom i fitohemikalijama.Brojni bioflavonoidi brusnicu su lansirali među "top namirnice" u ishrani osoba izloženih stresu. Kao snažan antioksidans doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti i nekoliko vrsta karcinoma.

Trešnje obiluju antocijaninima, koji imaju poznato antizapaljensko dejstvo. Laboratorijska ispitivanja pokazuju da deluju isto ako ne i bolje od aspirina. Sok od trešanja se od davnina koristi kao narodni lek za smanjenje bola usled artritisa i veruje se da štiti od srčanih obolenja.

Paradajz, lubenica, papaja i crveni grejpfrut sadrže jedinstveni crveni pigment likopen, koji se smatra najmoćnijim prirodnim razaračem slobodnih radikala. Veće količine namirnica bogatih ovim pigmentom značajno smanjuju rizik od raka pluća i prostate. Dokazano je da unos likopena sprečava širenje raka želuca, kao i formiranje tumora pankreasa, debelog creva, jednjaka, usne duplje, dojke i jajnika.

Optimistička žutonarandžasta

Iz svih novih studija nadmoćno se izdvojila šargarepa kao jedno od najjačih oružja protiv raka. Njena moć je u pigmentima zvanim karotenoidi, među kojima je i beta-karotin, koji joj daju lepu narandžastu boju. Eksperimenti sa pušačima obolelim od raka pluća pokazali su da beta-karotin izdvojen iz namirnica, u obliku suplementa, ne pruža istu zaštitu kao sveža šargarepa. Pored toga što sprečava rak, smanjuje i rizik od moždanog udara i spušta nivo holesterola za celih 11%, isto koliko i lekovi za redukciju holesterola.

Pomorandža, limun i grejpfrut poznati po visokom procentu antioksidantnog vitamina C, sadrže i flavonoid zvani hesperetin. Zaštitnik srca, borac protiv raka i blokator infekcija, hesperetin u južnom voću deluje ortački sa vitaminom C i tako čuva naše zdravlje. Hesperetin snižava krvni pritisak, povećava dobri holesterol i snižava loš. Jedan drugi sastojak, limonin, nađen u kori južnog voća, ublažava rizik od nekih vrste raka kože. Naravno, kora treba da bude neprskana ili dobro oprana.

Žuti kukuruz sadrži dva karotenoida, lutein i zeksantin koji mu daju lepu zlatkastu boju. Kao i drugi karotenoidi pomažu u borbi protiv srčanih bolesti i raka. Lutein i zeksantin su i snažni antioksidanti koji štite oči od degenerisanja žute mrlje, jednog od vodećih uzroka slepila kod starijih ljudi. U belom kukuruzu nema karotenoida.

I bundeva i njene semenke i tikva, kajsije i banane spadaju u žutonarandžaste namirnice čije fitohemikalije imaju antikancerogeno dejstvo.

Životna zelena

Zeleno voće i povrće sadrži obilje fitohemikalija od životnog značaja. Spanać, blitva, kelj, zelena salata i ostalo lisnato povrće puno je luteina, zeksantina i drugih pigmenata koji štite naše oči od katarakte.

Za avokado se zna da ima puno kalorija i puno masti. Ali postoje i dobri razlozi za njegovo konzumiranje, bar povremeno. Avokado sadrži fitosterole koji smanjuju holesterol, tačnije blokiraju njegovu apsorpciju iz namirnica životinjskog porekla.. Rezultat je manji procenat lošeg holesterola u krvi. Fitosteroli ne dozvoljavaju prekomernu deobu ćelija, sprečavajući na taj način rast tumora i gomilanje plaka u arterijama.

Brokoli su pravi magacin zaštitnih fitohemikalija. Decenije istraživanja pokazuju da brokoli zajedno sa svojim rođacima keljom, prokeljom i kupusom sadrže sulforafan koji štiti od raka dojke, želuca, debelog creva i prostate. Klice brokolija, koje liče na sve ostale klice, jedan su od najbogatijih izvora sulforafana. Koristite ih za salate i sendviče, kad god ste u prilici.

Opuštajuća plavoljubičasta

Plavoljubičaste namirnice, kupine, crveni kupus, cvekla i druge pune su zaštitnih pigmenata zvanih antocijanini, koji zaustavljaju slobodne radikale pre nego što stignu da ugroze organizam.

Borovnice važe za skladište antioksidanata i antizapaljenskih sastojaka. Sa visokom koncentracijom fitohemikalija, sprečavaju hronične bolesti srca i rak, a pozitivno deluju i na mozak. Istraživači veruju da borovnica pomaže u lečenju od Alchajmerove bolesti i da poboljšava kvalitet života starijih ljudi tj. poboljšava pamćenje i koordinaciju pokreta.

Sok od grožđa i crno vino pravi su eliksiri zdravog srca. Flavonoidi, nađeni u soku crnog grožđa, zaustavljaju stvaranje plaka u krvnim sudovima, čuvaju elastičnost arterija i sprečavaju stvaranje ugrušaka. Skromni unos crnog vina od 1,5 dl dnevno povećava dobri holesterol.

Sveže i suve šljive i plavi patlidžan takođe su puni fitohemikalija. Zahvaljujući ljubičastom pigmentu u ljusci, šljiva je izborila mesto na listi od 10 voćki sa najviše antioksidanata.

ostali tekstovi:

Antioksidansi sprečavaju bolest i odlažu starost

Sve zvezde

5 karotenoida - zvezde 21. veka

Hrana kao zaštita od štetnih uticaja sunca

Lekovito i začinsko bilje

Jedite ribu

Najčešće pominjane fitohemikalije su vitamini, biljni pigmenti i enzimi. Fitohemikalije – pigmenti, koji voću i povrću daju raskošne boje, su bar ono što lako možemo razlikovati. Na osnovu toga ih delimo na četiri grupe: crveno, žutonarandžasto, zeleno i plavoljubičasto voće i povrće.

Svakoga dana treba jesti namirnice iz sve četiri grupe, jer se u svakoj nalazi jedinstveni sastav fitohemikalija. I neke druge namirnice upečatljivog kolorita, kao što su crna čokolada, zeleni čaj i začini poput šafrana i ljute papričice, imaju značajne doze fitohemikalija, pa ih sve treba uvrstiti u ishranu.

početna - o nama - kontakt - marketing